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    他晚清重臣收复新疆名垂青史一道湖南菜成为美国最知名华人

  他晚清重臣,收复新疆名垂青史,一道湖南菜,成为美国最出名华人

  发布:2017-05-07 22:06:25更新:2019-03-27 19:41:24

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  恰是这道不算地道的湖南菜,向世界传布了中国的饮食文化,给所有在海外打拼的华人同胞,带去了家乡的味道与温暖。

  《世界华人周刊》出品

  在美国,出名度最高的华人是谁?

  有人说是孔子。“孔子学院”去世界遍地开花,孔老汉子及其创立的儒家学说也逐步为世界所熟知,连美国人都要读点《论语》,进修点“之乎者也”。

  有人说是李小龙。作为好莱坞首位华人演员,功夫片的开创者和截拳道创始人,李小龙就是中国功夫的代名词和文化符号。

  有人说是马云。“今天你对我爱理不睬,明天我让你高攀不起!”“干爹”马云携阿里巴巴赴美上市,此刻是美国人都要跪拜的“外星人”。

  有人说是李昌钰。华人“神探”李昌钰就是从漫画中走出来的柯南,由于鉴识过肯尼迪总统被杀案、尼克松“水门事务”、克林顿桃色案、“911事务”等大案而名满全国,还成为全美第一位出任州级警界最高职位的华裔首长,获得了800多项荣誉。

  ……然而,以上的谜底都不合错误。

  你绝对想不到,在美国,出名度最高的华人,竟然是——左宗棠

  没错,就是他,晚清重臣、湘军将领、洋务派魁首,终身战功赫赫,更因收复新疆而名垂青史。

  很抱愧,这些汗青学问美国人都不晓得。左老爷子之所以在美国有这么大的名气,完满是一次幸福的“躺枪”,靠的则是一道湖南菜——左宗棠鸡

  击败火鸡,美国人圣诞节最爱点的中国菜

  这道中国菜,在美国一经推出便大受追捧,成为美国西餐馆的一道招牌菜。要不是有披萨“珠玉在前”, 它能够称得上是全美最受接待的外来食物了。

  “左宗棠鸡”在美国有多受接待呢?

  在一年中最主要的圣诞节,按理说,火鸡、烤鹅、布丁等保守西方菜品该当是美国人餐桌上的配角。

  但google供给的搜刮记实显示,圣诞节期间,“西餐”被搜刮的次数最多。美国最大餐饮配送网站GrubHub的大数据也告诉我们,圣诞节美国老苍生最爱点的菜是中国菜。

  据美国《华盛顿邮报》报道,从2004年起头,西餐就曾经成为美国人的圣诞会餐的首选了。人人吃而平等,连总统奥巴马也是西餐的超等粉丝。

  奥巴马在美国西餐馆买外卖

  而最受美国人接待的中国菜,即是“左宗棠鸡”。

  全美50000家西餐馆,绝大大都都有这道菜。因为价廉物美,一份仅售10美元, 每年仅靠它,西餐馆就能赚几十亿。

  美国陌头的西餐馆

  美国有一个叫“味道中国”(的网站,贴了一篇引见“左宗棠鸡”的菜谱。没想到,一经发布,就被美国吃货刷爆了后台,希腊、新西兰的“拥趸”也来纷纷点赞。“左宗棠鸡”的魅力可见一斑。

  下面是世界各地“吃货”的留言:

  谢耳朵的心头好,情景喜剧的必备“道具”

  美国人对“左宗棠鸡”的喜爱可不只是“嘴上吃吃”,还将其搬上了荧屏,成为美国情景喜剧的必备“道具”。

  看过美剧The Big Bang Theory(《糊口大爆炸》)的人都晓得,“科学怪才”谢耳朵的饮食极为固定,对西餐情有独钟。而他经常点的一款西餐,就是“左宗棠鸡”。

  《糊口大爆炸》里的谢耳朵经常点的西餐即是“左宗棠鸡”

  万万别认为,“左宗棠鸡”是比来几年才出此刻美国的情景喜剧里。

  在美国最出名的情景喜剧Friends(《老友记》)第1季17集中,“左宗棠鸡”就曾经“出镜”了。

  《老友记》第1季17集

  要晓得,那可是1994年。

  不止是小荧屏,在大银幕上,“左宗棠鸡”也拥有一席之地。

  上世纪90年代,出名华人导演李安执导的两部片子,《推手》和《喜宴》中,“左宗棠鸡”也曾“客串”过。

  华人导演李安的《推手》与《喜宴》

  可见,“左宗棠鸡”曾经成为美国文化的一部门。

  挡不住的吃货,美国人寻根“左宗棠鸡”

  “左宗棠鸡”这么好吃,有人必定要问,这道菜到底是怎样来的?

  在美国,有一个叫伊安·钱尼(Ian Cheney)的吃货兼导演。这个土生土长的纽约人,自称是“左宗棠鸡”的头号粉丝,本着“吃其然,更吃其所以然”的精力,立誓要揭开“左宗棠鸡”的“出身之谜”。

  大约10年前,伊安就有了追溯“左宗棠鸡”由来的设法。

  于是,他破费3年时间,不辞辛苦,走访了美国、中国大陆与台湾,拜候了无数的文史学家、餐厅老板与美食家,还跑到左宗棠的家乡一探事实,获得的谜底倒是:“左宗棠是个伟大的将军,但他没有发现过这道菜。”

  记载片画面:伊安来到了左宗棠的家乡

  直到4年前,他在台湾碰见了一位老先生,才终究解开了心中的谜团。

  按照这段履历,伊安拍摄了一部《舌尖上的左宗棠》,哦不,是《寻味“左宗棠鸡”》(The Search For General Tso)的记载片。一经播出就好评如潮,还持续在三个影展上获奖。

  记载片《寻找“左宗棠鸡”》海报

  出身之谜,左宗棠的一次躺枪

  左宗棠,汉族,字季高,号湘上农夫,善烹调,尤以鸡见长,有“左宗棠鸡”名菜传世。——(《左宗棠歪传》)

  正如伊安所查询拜访的那样,“左宗棠鸡”和左宗棠真没太大的关系。

  左老爷子很忙的,既要天平天堂,又要搞洋务活动,还要带兵收复新疆,即便“偷得浮生半日闲”,估量也是忙着和曾国藩斗嘴呢。

  所以,左宗棠,真没时间烧菜。那么,“左宗棠鸡”到底是谁发现的?“左宗棠鸡”的发现人,恰是伊何在台湾碰见的那位老先生——彭长贵

  彭长贵(左)与《寻找“左宗棠鸡”》海报合影

  彭长贵,本籍湖南长沙县沙坪,12岁时,因和父亲顶嘴被打,愤然离家。

  没想到,父亲这一顿打,鬼使神差地把彭长贵打入了厨艺的万千世界。

  离家后,彭长贵躲进了长沙的一间小饭店当学徒,之后,进入其时国民当局第一任行政院长谭延闿家中,师从谭家家厨曹荩臣进修厨艺,成为了鼎鼎出名的谭家菜的接棒人。

  谭延闿因“好吃”,被称作“民国第一吃家”

  20岁时,怀揣一把菜刀闯全国的彭长贵,被部队抓壮丁,入伍当了连长的私厨。凭仗崇高高贵的手艺,他从营部一路做到蒋介石、蒋经国的家厨,并于1949年来到台湾。

  1952年,“海军总司令”梁序昭宴请时任美国海军大将雷德福司令,要求彭长贵在雷德福到访期间,三天内菜色须天天分歧。

  既要花腔百出,还要合适老美的口胃,红烧、清蒸、油淋等保守做法就显得太通俗了。彭长贵灵机一动,将鸡肉切成大块油炸,再调制配料热炒上桌,成果大受好评。

  当客人问这道菜的名字,彭长贵随口答道:“左宗棠鸡”。

  就如许,“左宗棠鸡”降生了,左宗棠躺枪了。

  为什么彭长贵要称这道菜为“左宗棠鸡”呢?

  后来,彭长贵注释道,一则左宗棠乃湖南名将、晚清重臣,此乃遵照中国人以名人定名菜的保守;二来彭长贵是湖南人,但愿菜名清脆又能与湖南有点关系,表达了他对师傅及同袍的思念之情。

  所以说,放在今天,“左宗棠鸡”就是一道“题目党”。

  中国味道,风靡美国

  1973年,彭长贵前去美国成长,在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。这家彭园餐厅可不简单,和周美青的婚礼就是在这里举行的。

  与周美青的婚礼

  不外一起头,彭园没有什么名气。其时,中国菜在美国也没无形成大的市场。

  有一次,出名的华人建筑师贝聿铭,邀请时任美国国务卿基辛格到彭园用餐。基辛格吃了“左宗棠鸡”之后,爱不释口,底子就放不下筷子。之后便经常到彭园打打牙祭,每餐必点“左宗棠鸡”。

  彭长贵与基辛格

  每次基辛格赴彭园,平安人员都基于平安考虑将整家餐厅包下,浩荡的步地为彭园做了免费告白。

  基辛格博士爱吃的菜必定纷歧般,猎奇的美国广播公司电视台为此做了一档相关“左宗棠鸡”的出格节目。没想到,节目播出后短短数天,就收到了1000多封观众来信,纷纷索要食谱。

  由此,“左宗棠鸡”在美国声名大噪,逐步成为美国人最喜爱和最熟知的中国菜之一。

  在美国,几乎每一家西餐馆,无论大小,城市把“左宗棠鸡”印在自家的菜单上,配以纷繁多样的“独家秘制酱料”,以飨门客。

  美国西餐馆的菜单

  华裔与西餐,立异与传承

  2014年5月,96岁的“湘菜之神”彭长贵“重现江湖”,为彭园会馆新餐厅开业站台。

  作为发现人,彭长贵亲身示范了“左宗棠鸡”的做法。

  96岁的彭长贵亲身烹制“左宗棠鸡”

  60多年,光阴荏苒、白云苍狗,彭长贵烹调的“左宗棠鸡”,更多的该当是人生感悟吧。

  一盘“左宗棠鸡”,也道尽了华裔及西餐在美国的百年味道。

  今天,华裔在美国的各行各业拥有一席之地,美国大街冷巷,中国餐馆也到处可见。

  可是,一如华裔在美国的艰难创业史,西餐在美国的成长也并非一帆风顺。

  19世纪40年代,华工进入美国后,不只没有被采取,美国以至还出台了“排华法案”。各类各样的中国食材和烹饪体例也随之飘洋过海,成为美国人眼中的“暗中料理”。

  华裔,从最后被蔑视架空,到今天的举足轻重;西餐,从最后被嗤之以鼻,到今天遍及陌头巷尾。华裔与西餐,履历了几多辛酸与考验,持久以来不为人知。

  细究起来,口胃偏甜的“左宗棠鸡”不是严酷意义上的湘菜,而是一道美国化的中国菜。然而,恰是这种立异、顺应与传承,华裔博得了尊重,西餐获得了承认。

  正如《寻找“左宗棠鸡”》的导演伊安·钱尼所说,“透过‘左宗棠鸡’这道曾经美国化的西餐菜和它奥秘的制造体例,片子用它奇特的视角向观众展示了一个更大的,关于移民、顺应和立异的故事。这部片子是一个轻松的路程,关于文化和烹调的汗青,也关于餐饮,唐人街,和美国人的想象。”

  时至今日,“左宗棠鸡”的意义曾经超越了菜的本身。

  恰是这道不算地道的湖南菜,向世界传布了中国的饮食文化,给所有在海外打拼的华人同胞,带去了家乡的味道与温暖。

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  世界华人周刊

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